Шеф-кондитер

Режим работы: постоянная работа, на территории работодателя

Опыт работы

Сейчас место работы не указано.

Ноябрь 2014 - Ноябрь 2024 (10 лет)

Шеф-кондитер

(Квалифицированный специалист)

Апрель 2013 - Ноябрь 2014 (1 год и 7 месяцев)

Казино Cash Ville (Игорный, модельный и шоу-бизнес)

Должностные обязанности и достижения:

Составление десертной карты, проработки и изготовление десертов, мороженого, хлеба, выпечки. Подача горячих и холодных десертов, декор, работа с фруктами, шоколадом, карамелью. Составление калькуляции. Заказ продуктов, инвентарь, посуды. Обучение персонала, контроль качества. Обеспечения шведского стола и витрины. Внедрение новых идей.

Шеф-кондитер

(Квалифицированный специалист)

Декабрь 2011 - Апрель 2013 (1 год и 4 месяца)

Ресторан Белла-Италия Уфа (Рестораны, фастфуд)

Должностные обязанности и достижения:

Составление меню,разработки десертов,приготовление тортов на заказ,хлеб,мороженое,конфеты,выпечка,печенье.Заказ сырья,обучение персонала,мастер-классы,контроль качества.Открытие кофейни с нуля,пекарни,кондитерской.

Место работы не указано.

Август 2011 - Декабрь 2011 (4 месяца)

Шеф-кондитер

(Квалифицированный специалист)

Август 2007 - Август 2011 (4 года)

Кондитерский цех НА ТВЕРСКОЙ ресторан Маракеш ресторан РИВА . Один холдинг (Рестораны, фастфуд)

Должностные обязанности и достижения:

Составление десертной карты, проработки и изготовление десертов, мороженое, хлеб, тортов. Банкеты, фуршеты. Подача горячих и холодных десертов, декор, работа с фруктами, шоколадом, карамелью. Составление калькуляции. Заказ продуктов, инвентарь, посуды.Внедрение новых идей.Обучение персонала,контроль качества.Выиграл тендер на поставку кондитерских изделий в РЖД.

Среднее специальное образование

Спту-72

1997, Факультет/специальность: Повар-разряд

Есть медицинская книжка

Профессиональные навыки:

Общий стаж работы 15лет,из них 9лет шеф-кондитером.Открывал с нуля ресторан,кафетерий,кондитерские.Работал с иностранными шефами.Изготовление тортов на заказ,десертов,хлеб,выпечка,конфеты,мороженое,печение. Организация рабочего процесса,составление и разработка меню,составление тех-карт,калькуляция,подбор и обучение персонала.Выездные фуршеты.Творческий подход к работе. Есть много фотографий с моими изделиями. Горячая,холодная подача десертов,декор.

Портфолио: недоступно